< tutte le ricette

Raviolo con mozzarella di bufala campana DOP

Raviolo con mozzarella di bufala campana DOP
PREPARAZIONE
Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e impastarla con l’olio fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Se risultasse appiccicoso, aggiungere ancora la farina, ma poco a poco, in modo da poter verificare la consistenza. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. Intanto sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini, poi tagliare a cubetti la mozzarella, a questo punto mescolarli assieme e aggiustarli di sale e pepe a piacere. Tirare la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliare 8 dischetti piccoli, magari utilizzare un bicchiere dalle dimensioni medie per ottenere i dischi. Riporre al centro dei dischi una porzione di ripieno, piegarli a metà e sigillarne il bordo premendo con una forchetta. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua, quando bolle, versare i ravioli e far cuocere per un paio di minuti. Scolare e servire con un goccio d’olio ed una spolverata di parmigiano, o a piacere con una leggera salsa di pomodoro.
INGREDIENTI
200 gr di mozzarella di bufala
2 pomodori tondi
200 gr di farina di kamut
60 ml di olio
sale e pepe q.b.
INGREDIENTI
200 gr di mozzarella di bufala
2 pomodori tondi
200 gr di farina di kamut
60 ml di olio
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e impastarla con l’olio fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Se risultasse appiccicoso, aggiungere ancora la farina, ma poco a poco, in modo da poter verificare la consistenza. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. Intanto sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini, poi tagliare a cubetti la mozzarella, a questo punto mescolarli assieme e aggiustarli di sale e pepe a piacere. Tirare la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliare 8 dischetti piccoli, magari utilizzare un bicchiere dalle dimensioni medie per ottenere i dischi. Riporre al centro dei dischi una porzione di ripieno, piegarli a metà e sigillarne il bordo premendo con una forchetta. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua, quando bolle, versare i ravioli e far cuocere per un paio di minuti. Scolare e servire con un goccio d’olio ed una spolverata di parmigiano, o a piacere con una leggera salsa di pomodoro.
Altre Ricette
Bruschetta caprese
Preparazione: Tagliate 4 fette di pane dallo spessore di circa 2cm, fatele abbrustolire da entrambi i lati nel forno o in padella…
Penne con sugo fresco e mozzarella
Preparazione della pasta: In un piano versate la farina a pioggia e allargate il centro per mettere il lievito sciolto con l’acqua calda e una manciata di sale…
Gnocchi con mozzarella di bufala campanaDOP
Preparate gli gnocchi (vd. gnocchi). Preparate un abbondante ragù il giorno prima. Lessate gli gnocchi in acqua e sale e toglieteli con una schiumarola …