SORI’: pasión por los productos lácteos, amor por la pizza

Si Ciro Salvo, de 50 Kalò —con pizzerías en Nápoles, Roma y Londres, y recientemente reconfirmado para 2024 con los "Tre Spicchi" (Tres Rebanadas) de Gambero Rosso, uno de sus últimos títulos obtenidos— ha elegido para sus pizzas la Mozzarella de Búfala Campana DOP y el Fior di Latte de Lenta Maduración de Sorì, empresa del alto Casertano de los hermanos Antonello y Gaetano Sorrentino, sus buenas razones tendrá. Un éxito que en Sorì conocen bien. Su producto es apreciado por muchísimos pizzeros y no solo por ellos. ¿El secreto? Algo recibido de la naturaleza: aire y agua pura proveniente de los montes de los Apeninos Campanos, pastos saludables a los que se unen granjas modernas donde búfalas y vacas son criadas al son de música clásica. Luego está toda la maestría de sus queseros, que generación tras generación conservan el arte del "oro blanco". Un conjunto de factores que lleva a Sorì a ser líder tanto en Italia como en 50 países del mundo, como una de las grandes marcas Made in Italy.