SORI’ : passion pour les produits laitiers, amour de la pizza
Si Ciro Salvo, de 50 Kalò – avec des pizzerias à Naples, Rome et Londres, et récemment reconduit pour 2024 avec les « Tre Spicchi » (Trois Parts) du Gambero Rosso, l'un de ses derniers titres en date – a choisi pour ses pizzas la Mozzarella di Bufala Campana AOP et le Fior di Latte à Maturation Lente de Sorì, entreprise du Haut Casertano appartenant aux frères Antonello et Gaetano Sorrentino, il doit bien avoir ses raisons. Un succès que Sorì connaît bien. Leur produit est apprécié par de nombreux pizzaiolos et bien d'autres. Le secret ? Une partie vient de la nature : l'air et l'eau pure provenant des montagnes des Apennins Campaniens, des pâturages sains auxquels s'ajoutent des fermes modernes où bufflonnes et vaches sont élevées au son de la musique classique. Puis, il y a tout le savoir-faire de leurs fromagers, qui, génération après génération, conservent l'art de « l'or blanc ». C'est l'ensemble de ces facteurs qui fait de Sorì un leader en Italie et dans 50 pays du monde, l'une des plus grandes marques Made in Italy.
