Bella’, der perfekte Büffelmozzarella aus Kampanien für Pizza, ist geboren. Ein Projekt von Sorì und Ciro Salvo
Das Beste aus der Käseproduktion und der Kunst des Pizzabackens für eine Liebesgeschichte, die ganz aus Kampanien stammt.
Büffelmozzarella, ja oder nein? Das ist das Hamlet-ähnliche Dilemma für Pizzaliebhaber und Pizzabäcker. Einerseits möchten sie auf diese Kombination zweier der besten und köstlichsten Produkte der Welt nicht verzichten. Andererseits konnten sie jahrelang ein Problem nicht ignorieren: Büffelmozzarella ist von Natur aus flüssiger als Fior di Latte, und diese Eigenschaft kann die Qualität der Pizza beeinträchtigen. Es musste eine Lösung gefunden werden, und in diesem Sinne handelte Sorì, ein kampanisches Unternehmen, das international eine Referenz in der Käseproduktion ist. Jahrelange Studien und Experimente führten schließlich zur Präsentation von "Bella", der kampanischen Büffelmozzarella, die für jede Pizza geeignet ist. Dieses Projekt entstand aus der Zusammenarbeit zwischen dem Unternehmen aus Caserta und Ciro Salvo, einem der bekanntesten und beliebtesten Pizzameister der Welt, und stellt einen Treffpunkt zwischen der kampanischen Käsekunst und der Exzellenz der neapolitanischen Pizza dar.
„Für uns Produzenten von Mozzarella di Bufala Campana DOP“, erzählt Antonello Sorrentino, der zusammen mit seinem Bruder Gaetano Sorì leitet, „ist es im Laufe der Jahre zu einer wahren Mission geworden, den richtigen Mozzarella für Pizza zu finden. Ein Traum, der sich in eine Realität verwandelt hat, die wir ‚Bella‘ nennen wollten. Ein Begriff, der sich an der neapolitanischen Alltagssprache orientiert, um ein Produkt zu beschreiben, das alle Sinne befriedigt. Tatsächlich verbindet unser kampanischer Büffelmozzarella, auch dank der Zusammenarbeit mit Maestro Ciro Salvo, Geschmack, Konsistenz und Aussehen und wird so zur idealen Wahl für jede Pizza. Und das dank seines geringen Feuchtigkeitsgehalts, der die Flüssigkeitsabgabe minimiert.“
Eine Lösung für das langjährige Problem der "nassen Pizza", das seit jeher ein Hindernis für die Verwendung dieses Produkts in Pizzerien darstellte. Und es war unerlässlich, einen großen Interpreten der "weißen Kunst" (Pizzabackens) in die Entwicklung des Projekts einzubeziehen.
„Die Zusammenarbeit mit Sorì entstand mit der Absicht, einen Büffelmozzarella zu kreieren, der für uns Pizzabäcker einen Mehrwert und kein Problem darstellt“, betont Ciro Salvo, Pizzameister von 50 Kalò. „Mit ‚Bella‘ möchten wir der kampanischen Gastronomietradition huldigen und gemeinsam Pizza und Büffelmozzarella aufwerten. Dank einer wunderbaren Teamarbeit, bei der jeder sein Wissen eingebracht hat, haben wir das Zusammentreffen der beiden Königinnen unseres Territoriums ermöglicht und ein Produkt mit optimaler Konsistenz und Faserbildung geschaffen, das sowohl den Anforderungen der Pizzameister als auch den Gaumen der Verbraucher gerecht wird.“
Also, willkommen bei der neuesten Kreation von Sorì, einem Unternehmen, das 1868 aus der Leidenschaft und dem Können der Familie Sorrentino und dem Beitrag eines einzigartigen Territoriums entstand. Das Unternehmen befindet sich in Teano, in der wunderschönen Umgebung des Regionalparks Roccamonfina, in Kampanien an der Grenze zwischen Latium und Molise. Ein Gebiet, in dem die unberührte Natur und die zahlreichen mikrobiologisch reinsten Wasserquellen zur organoleptischen Qualität und zum einzigartigen Geschmack aller Produkte des Unternehmens beitragen. Eine Geschichte von Handwerkskunst, Familientradition und authentischen Aromen, die den Erfolg von Sorì im Laufe der Jahre geprägt hat, mit einer Spitzenproduktion sowohl in Bezug auf Qualität als auch Vielfalt der Produkte. Und mit "Bella" schreibt sie ein neues Kapitel der Liebe zur kampanischen Büffelmozzarella und, in diesem Fall, zur Pizza.
