Sorì en Franco Pepe samen voor een unieke Fior di Latte Campano
Ze zijn verenigd door dezelfde filosofie, dezelfde waarden en hetzelfde gevoel van verbondenheid met hun territorium: dat groene gebied aan de bovenkant van Caserta, ingesloten tussen de oases van de regionale parken Roccamonfina, Matese en Taburno.
De missie die ze beiden nastreven is om het ambachtelijke en gastronomische potentieel van hun land te verbeteren door constant onderzoek naar grondstoffen en zorgvuldig werk aan verwerkingstechnieken.
Over wie hebben we het? Over Sorì, een zuivelbedrijf dat in 1868 is opgericht, vlakbij het park Roccamonfina, dat over de hele wereld exporteert, en over Franco Pepe, een bekroonde pizzabakker die met zijn restaurant Pepe in Grani van Caiazzo een internationaal referentiepunt voor liefhebbers van dit gerecht heeft gemaakt.
Onze samenwerking gaat verder dan een formele overeenkomst “, zegt Antonello Sorrentino, CEO van Sorì,” Het zijn twee professionals die elkaar ontmoeten en besluiten om een product te ontwikkelen, geboren uit de formalisering van een vrijwillige specificatie en gemaakt volgens zeer strenge normen: Fior di Latte Appennino Campano.
Uitsluitend gemaakt van lokale grondstoffen en onderworpen aan langzame rijping.
Onze Fior di Latte heeft organoleptische eigenschappen die, samen met een uitzonderlijke spinbaarheid na het koken, het tot een uniek product maken,” voegt Gaetano Sorrentino, mede-eigenaar van het bedrijf, trots toe.
Franco Pepe, die in de loop der jaren talloze onderscheidingen heeft ontvangen en nu ondubbelzinnig wordt beschouwd als de beroemdste pizzabakker ter wereld, en wiens professionele project de betrokkenheid van toonaangevende bedrijven en producenten uit zijn gebied met zich meebrengt, geloofde vanaf het begin in deze samenwerking: “Met de familie Sorrentino deel ik een kennis van en een voorliefde voor de grondstoffen van het gebied Alto Casertano. Onze “savoir faire”, die gevoed wordt door onderzoek, experimenten en een constante en vruchtbare uitwisseling van kennis, heeft ons zover gebracht: tot de geboorte van een product van topkwaliteit, zoals Fior di Latte Appennino Campano.
