Sorì et Franco Pepe réunis pour un Fior di Latte Campano unique
Ils sont unis par la même philosophie, les mêmes valeurs et le même sentiment d’appartenance à leur territoire : cette zone verdoyante du haut Caserta, enclavée entre les oasis des parcs régionaux de Roccamonfina, Matese et Taburno.
Leur mission consiste à valoriser le potentiel artisanal et gastronomique de leur terre, grâce à une recherche constante des matières premières et à un travail minutieux sur les techniques de transformation.
De qui parlons-nous ? De Sorì, une entreprise laitière fondée en 1868, près du parc de Roccamonfina, qui exporte dans le monde entier, et de Franco Pepe, un artisan pizzaïolo primé qui, avec son restaurant Pepe in Grani, a fait de Caiazzo un point de référence international pour les amateurs de ce plat.
Notre collaboration va au-delà de tout accord formel”, a déclaré Antonello Sorrentino, PDG de Sorì, “ce sont deux professionnels qui se rencontrent et décident de développer un produit, né de la formalisation d’un cahier des charges volontaire et fabriqué selon des normes très strictes : Fior di Latte Appennino Campano”.
Fabriqués exclusivement à partir de matières premières locales et soumis à une lente maturation”.
Notre Fior di Latte présente des caractéristiques organoleptiques qui, associées à une filabilité exceptionnelle après la cuisson, en font un produit unique”, ajoute fièrement Gaetano Sorrentino, copropriétaire de l’entreprise.
Franco Pepe, qui a reçu d’innombrables prix au fil des ans et qui est aujourd’hui considéré sans équivoque comme le pizzaïolo le plus célèbre du monde, et dont le projet professionnel implique la participation d’entreprises et de producteurs de premier plan dans sa région, a cru en cette collaboration dès le début : “Avec la famille Sorrentino, je partage une connaissance et une prédilection pour les matières premières de la région de l’Alto Casertano. Notre savoir-faire, nourri par la recherche, l’expérimentation et l’échange constant et fructueux de connaissances, nous a conduits jusqu’ici : à la naissance d’un produit d’excellence, comme le Fior di Latte Appennino Campano.
