Sorì und Franco Pepe zusammen für einen einzigartigen Fior di Latte Campano
Sie sind durch dieselbe Philosophie, dieselben Werte und dasselbe Zugehörigkeitsgefühl zu ihrem Territorium vereint: dem grünen oberen Caserta-Gebiet, das zwischen den Oasen der Regionalparks Roccamonfina, Matese und Taburno liegt.
Die beiden haben es sich zur Aufgabe gemacht, das handwerkliche und gastronomische Potenzial ihres Landes durch die ständige Erforschung von Rohstoffen und die sorgfältige Arbeit an Verarbeitungstechniken zu verbessern.
Über wen sprechen wir? Über Sorì, eine 1868 gegründete Molkerei in der Nähe des Roccamonfina-Parks, die in die ganze Welt exportiert, und über Franco Pepe, einen preisgekrönten Pizzabäcker, der Caiazzo mit seinem Restaurant Pepe in Grani zu einem internationalen Bezugspunkt für Fans dieses Gerichts gemacht hat.
Unsere Zusammenarbeit geht über eine formale Vereinbarung hinaus „, sagt Antonello Sorrentino, CEO von Sorì.“ Wir sind zwei Fachleute, die sich treffen und beschließen, ein Produkt zu entwickeln, das aus der Formalisierung einer freiwilligen Spezifikation entsteht und nach sehr strengen Standards hergestellt wird: Fior di Latte Appennino Campano.
Ausschließlich aus lokalen Rohstoffen hergestellt und langsam gereift”.
Unser Fior di Latte hat organoleptische Eigenschaften, die ihn zusammen mit seiner außergewöhnlichen Spinnbarkeit nach dem Kochen zu einem einzigartigen Produkt machen”, fügt Gaetano Sorrentino, Mitinhaber des Unternehmens, stolz hinzu.
Franco Pepe, der im Laufe der Jahre zahllose Auszeichnungen erhalten hat und heute zweifellos als der berühmteste Pizzabäcker der Welt gilt und dessen berufliches Projekt die Einbindung führender Unternehmen und Erzeuger in seiner Region beinhaltet, glaubte von Anfang an an diese Zusammenarbeit: “Mit der Familie Sorrentino teile ich das Wissen und die Vorliebe für die Rohstoffe des Alto Casertano. Unser „savoir faire“, das sich aus Forschung, Experimenten und einem ständigen und fruchtbaren Wissensaustausch speist, hat uns so weit gebracht: bis zur Geburt eines hervorragenden Produkts wie Fior di Latte Appennino Campano.
