Sorì y Franco Pepe juntos para un Fior di Latte Campano único
Les une la misma filosofía, los mismos valores y el mismo sentido de pertenencia a su territorio: esa verde zona de la alta Caserta, encerrada entre los oasis de los parques regionales de Roccamonfina, Matese y Taburno.
La misión que ambos persiguen es valorizar el potencial artesanal y gastronómico de su tierra, mediante una investigación constante de las materias primas y un cuidadoso trabajo sobre las técnicas de transformación.
¿De quién estamos hablando? De Sorì, empresa láctea fundada en 1868, cerca del parque de Roccamonfina, que exporta a todo el mundo, y de Franco Pepe, galardonado artesano de la pizza que, con su restaurante Pepe in Grani, ha hecho de Caiazzo un punto de referencia internacional para los aficionados a este plato.
Nuestra colaboración va más allá de cualquier acuerdo formal “, afirma Antonello Sorrentino, Consejero Delegado de Sorì.” Somos dos profesionales que se encuentran y deciden desarrollar un producto, nacido de la formalización de un pliego de condiciones voluntario y elaborado según normas muy estrictas: Fior di Latte Appennino Campano.
Elaborado exclusivamente con materias primas locales y sometido a una lenta maduración”.
Nuestro Fior di Latte tiene unas características organolépticas que, junto con una hilabilidad excepcional tras la cocción, lo convierten en un producto único”, añade con orgullo Gaetano Sorrentino, copropietario de la empresa.
Franco Pepe, que ha recibido innumerables premios a lo largo de los años y está considerado hoy inequívocamente el pizzero más famoso del mundo, y cuyo proyecto profesional implica la participación de empresas y productores líderes de su zona, creyó en esta colaboración desde el principio: “Con la familia Sorrentino comparto el conocimiento y la predilección por las materias primas de la zona del Alto Casertano. Nuestro “savoir faire”, que se nutre de la investigación, la experimentación y un constante y fructífero intercambio de conocimientos, nos ha traído hasta aquí: hasta el nacimiento de un producto de excelencia, como el Fior di Latte Appennino Campano.
