Sori’ – Franco Pepe: Twee hoofdpersonen, één territorium.
Twee uitblinkers uit Campanië zijn samen in Milaan, ter gelegenheid van de TuttoFood International Exhibition: Sorì, zuivelproducent uit Alto Casertano sinds 1868, en pizzabakker Franco Pepe, ‘Best Pizzaiolo in the World’ bij The Best Chef Awards 2021, die in de loop der jaren talloze prijzen heeft ontvangen en nu ondubbelzinnig wordt beschouwd als de beroemdste pizzabakker ter wereld.
Twee hoofdrolspelers, één gebied: dat vlakbij het Regionale Park Roccamonfina. Een gebied met een grote landschappelijke waarde dat dankzij zijn milieukenmerken een bron is van grondstoffen van de hoogste kwaliteit en waarvoor we het begrip terroir kunnen lenen.
Daarom dragen niet alleen het milieu, de bodem en de ondergrond, maar ook ideale klimaatomstandigheden en de menselijke factor, begrepen als geschiedenis, traditie en cultuur, bij aan de productie van uitstekende producten.
De samenwerking tussen Sorì en Franco Pepe houdt in dat er pizza's worden gemaakt die uitsluitend met Fior di Latte Appennino Campano worden bereid.
Net zoals de broers Antonello en Gaetano Sorrentino van Sorì, een bedrijf dat een van de leiders is op het gebied van zuivelproductie in Campanië, met export naar meer dan 50 landen over de hele wereld, voor hun ambachtelijke processen bronwater gebruiken dat microbiologisch zuiver van de hellingen van de uitgedoofde vulkaan Roccamonfina stroomt en grondstoffen die wekelijks aan meer dan 300 kwaliteitscontroles worden onderworpen; Franco Pepe, een pizzabakker die altijd een overtuigd voorstander is geweest van gezondheid aan tafel, zoekt onvermoeibaar naar lokale producten van topkwaliteit en betrekt daarbij lokale bedrijven en producenten.
Voor degenen die de kaasmakers van Sorì willen ontmoeten en de bijzondere pizza willen proeven die gemaakt is met Fior di Latte Appenino Campano, voor deze gelegenheid gecreëerd door de ambachtelijke pizzabakker Franco Pepe, is de niet te missen afspraak op de TuttoFood Milano World Food Exhibition, Hal 4 Stand F19 G22.
