Sori’ – Franco Pepe: Dos protagonistas, un territorio.

Dos excelencias de Campania estarán juntas en Milán, con motivo de la Exposición Internacional TuttoFood: Sorì, productores lácteos de Alto Casertano desde 1868, y el artesano de la pizza Franco Pepe, “Mejor Pizzaiolo del Mundo” en The Best Chef Awards 2021, que ha recibido innumerables premios a lo largo de los años y ahora es considerado inequívocamente el pizzero más famoso del mundo.

Dos protagonistas, un único territorio: el cercano al Parque Regional de Roccamonfina. Una zona de gran valor paisajístico que, gracias a sus características medioambientales, es fuente de materias primas de la máxima calidad y para la que podemos tomar prestado el concepto de terroir.

Así pues, no sólo el medio ambiente, el suelo y el subsuelo, sino también unas condiciones climáticas ideales y el factor humano, entendido como historia, tradición y cultura, contribuyen a la obtención de productos excelentes.

La colaboración entre Sorì y Franco Pepe consiste en la creación de pizzas elaboradas exclusivamente con Fior di Latte Appennino Campano.

Del mismo modo, los hermanos Antonello y Gaetano Sorrentino de Sorì, empresa que es uno de los líderes de la producción láctea en Campania, con exportaciones a más de 50 países de todo el mundo, utilizan, para sus procesos artesanales, agua de manantial que brota microbiológicamente pura de las laderas del volcán extinto de Roccamonfina y materias primas que se someten a más de 300 controles de calidad semanales; Franco Pepe, un artesano de la pizza que siempre ha sido un convencido partidario de la salud en la mesa, busca incansablemente productos locales de excelencia, implicando a empresas y productores locales.

Para quienes deseen conocer a los queseros de Sorì y degustar la insólita pizza elaborada con Fior di Latte Appenino Campano, creada para la ocasión por el pizzero artesano Franco Pepe, la cita ineludible es en el Salón Mundial de la Alimentación TuttoFood Milano, pabellón 4 stand F19 G22.