Sori’ – Franco Pepe : deux protagonistes, un territoire.
Deux excellences de la Campanie seront réunies à Milan, à l'occasion de l'exposition internationale TuttoFood : Sorì, producteurs laitiers de l'Alto Casertano depuis 1868, et l'artisan pizzaïolo Franco Pepe, « Best Pizzaiolo in the World » lors des Best Chef Awards 2021, qui a reçu d'innombrables prix au fil des ans et est désormais considéré sans équivoque comme le pizzaïolo le plus célèbre du monde.
Deux protagonistes, un seul territoire : celui proche du parc régional de Roccamonfina. Une zone de grande valeur paysagère qui, grâce à ses caractéristiques environnementales, est une source de matières premières de la plus haute qualité et pour laquelle nous pouvons emprunter le concept de terroir.
L'environnement, le sol et le sous-sol, mais aussi les conditions climatiques idéales et le facteur humain, entendu comme l'histoire, la tradition et la culture, contribuent donc à l'obtention de produits d'excellence.
La collaboration entre Sorì et Franco Pepe prévoit la création de pizzas préparées exclusivement avec Fior di Latte Appennino Campano.
Tout comme les frères Antonello et Gaetano Sorrentino de Sorì, une entreprise qui est l'un des leaders de la production laitière en Campanie et qui exporte dans plus de 50 pays du monde, utilisent, pour leurs processus artisanaux, de l'eau de source microbiologiquement pure qui jaillit des pentes du volcan éteint de Roccamonfina et des matières premières qui sont soumises à plus de 300 contrôles de qualité par semaine ; Franco Pepe, artisan pizzaïolo qui a toujours été un partisan convaincu de la santé à table, recherche inlassablement des produits locaux d'excellence, en impliquant des entreprises et des producteurs locaux.
Pour ceux qui souhaitent rencontrer les fromagers de Sorì et goûter l'insolite pizza à base de Fior di Latte Appenino Campano, créée pour l'occasion par l'artisan pizzaïolo Franco Pepe, le rendez-vous à ne pas manquer est l'Exposition mondiale de l'alimentation TuttoFood Milano, Hall 4 Stand F19 G22.
