Rigatoni alla Carbonara con queso Burrata di Bufala
Combinar dos excelencias italianas en un plato es garantía de éxito. Esta receta de rigatoni alla carbonara con burrata di bufala es una variación gourmet del clásico plato romano. La cremosidad de la burrata enriquece y equilibra el fuerte sabor del queso guanciale y pecorino, creando un plato irresistible.
PREPARACIÓN
Corta el guanciale en tiras y dóralo en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente.
Retira el guanciale de la sartén y resérvalo, dejando la grasa en la sartén.
Cuece los rigatoni en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
En un bol, bate las yemas de huevo y el huevo entero con el queso pecorino romano rallado y una cantidad generosa de pimienta negra.
Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Escurre los rigatoni al dente, conservando parte del agua de cocción.
Añade los rigatoni a la sartén con la grasa de guanciale y remueve fuera del fuego.
Vierte la crema de huevo sobre los rigatoni y remueve rápidamente, añadiendo un poco de agua de cocción para obtener una consistencia cremosa.
Añade el queso burrata di bufala picado a los rigatoni calientes, removiendo suavemente para que se mezcle con la pasta y la crema de huevo.
Añade el guanciale crujiente sobre la pasta.
Sirve inmediatamente los rigatoni alla carbonara con burrata di bufala, decorando con una pizca de pimienta negra y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para 6 PERSONAS
Los rigatoni alla carbonara con burrata di bufala son una variante rica y cremosa del clásico plato romano, perfecta para quienes gustan de experimentar con nuevos sabores sin alejarse demasiado de la tradición.
CONSEJOPruébalo también con burrata vaccina.
