Rigatoni alla Carbonara mit Burrata di Bufala Käse
Zwei italienische Köstlichkeiten in einem Gericht zu kombinieren, ist ein Garant für Erfolg. Dieses Rezept für Rigatoni alla Carbonara mit der Zugabe von Burrata di Bufala ist eine Gourmet-Variante des klassischen römischen Gerichts. Die Cremigkeit der Burrata bereichert den kräftigen Geschmack des Guanciale und des Pecorino-Käses und sorgt für ein unwiderstehliches Gericht.
VORBEREITUNG
Schneiden Sie den Guanciale in Streifen und bräunen Sie ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.
Nehmen Sie den Guanciale aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite, lassen Sie das Fett in der Pfanne.
Kochen Sie die Rigatoni in reichlich Salzwasser und folgen Sie dabei den Anweisungen auf der Packung, um sie al dente zu kochen.
Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei mit dem geriebenen Pecorino Romano und einer großzügigen Menge schwarzen Pfeffers.
Mischen Sie alles gut durch, bis es glatt ist.
Lassen Sie die Rigatoni al dente abtropfen, wobei Sie einen Teil des Kochwassers zurückbehalten.
Geben Sie die Rigatoni in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett und rühren Sie vom Herd.
Gießen Sie die Eiercreme über die Rigatoni und rühren Sie schnell um, wobei Sie etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Geben Sie den gehackten Burrata di Bufala-Käse zu den heißen Rigatoni und rühren Sie vorsichtig um, damit er sich mit der Pasta und der Eiercreme vermischt.
Geben Sie den knusprigen Guanciale über die Pasta.
Servieren Sie die Rigatoni alla Carbonara mit Burrata di Bufala sofort und garnieren Sie sie mit einer Prise schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
Zutaten für 6 PERSONEN
Rigatoni alla carbonara mit Burrata di Bufala ist eine reichhaltige und cremige Variante des klassischen römischen Gerichts, perfekt für diejenigen, die gerne mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren, ohne sich zu weit von der Tradition zu entfernen.
TIPPProbieren Sie es auch mit Burrata vaccina.
