Rigatoni alla Carbonara avec fromage Burrata di Bufala
Combiner deux excellences italiennes dans un même plat est un gage de réussite. Cette recette de rigatoni à la carbonara avec de la burrata di bufala est une variante gourmande du plat romain classique. L’onctuosité de la burrata enrichit et équilibre le goût prononcé du guanciale et du pecorino, créant ainsi un plat irrésistible.
PRÉPARATION
Coupez le guanciale en lanières et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirez le guanciale de la poêle et mettez-le de côté en laissant la graisse dans la poêle.
Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau salée, en suivant les instructions de l’emballage pour une cuisson al dente.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le fromage pecorino romano râpé et une bonne dose de poivre noir.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Égouttez les rigatoni al dente en conservant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez les rigatoni dans la poêle avec la graisse de guanciale et remuez hors du feu.
Versez la crème aux œufs sur les rigatoni et remuez rapidement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la burrata di bufala hachée aux rigatoni chauds, en remuant délicatement pour qu’elle se mélange aux pâtes et à la crème aux œufs.
Ajoutez le guanciale croustillant sur les pâtes.
Servez immédiatement les rigatoni à la carbonara avec la burrata di bufala, en les saupoudrant de poivre noir et, si vous le souhaitez, d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ingrédients pour 6 PERSONNES
Les Rigatoni alla carbonara à la burrata di bufala sont une variante riche et crémeuse du plat romain classique, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles saveurs sans trop s’éloigner de la tradition.
CONSEILEssayez-le également avec de la burrata vaccina.
