Sopa de zanahoria y calabaza con queso Burrata di Bufala
Esta sopa de zanahoria y calabaza es una comida reconfortante perfecta para los días más fríos. La dulzura natural de las zanahorias y la calabaza marida maravillosamente con la cremosidad del queso burrata de búfala, añadido en el momento de servir para darle un toque lujoso. Un plato sencillo pero elegante, ideal como primer plato o plato principal ligero.
PREPARACIÓN
Lava y pela las zanahorias, córtalas en rodajas.
Pela la patata y córtala en dados.
Corta la cebolla en rodajas.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade las zanahorias, la calabaza y la patata. Fríe durante unos minutos, removiendo a menudo.
Vierte el caldo de verduras caliente y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
Cuando las verduras estén cocidas, utiliza una batidora de inmersión para reducir la sopa a una crema suave.
Añade sal y pimienta al gusto.
Vierte la sopa caliente en platos hondos.
Trocea la burrata di bufala y colócala con cuidado en el centro de cada plato.
Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo o perejil fresco.
Sirve inmediatamente la sopa de zanahoria y calabaza con burrata di bufala, acompañada de picatostes de pan tostado si lo deseas.
Ingredientes para 4 RACIONES
Esta sopa de zanahoria y calabaza con queso burrata de búfala es un plato refinado y reconfortante, perfecto para acurrucarse durante la estación fría. La cremosidad de la burrata se funde con la aterciopelada sopa de verduras, creando un contraste de sabores y texturas que te conquistará.
