Franco Pepe et Ciro Salvo choisissent Sorì, une entreprise leader dans 50 pays
Si Franco Pepe, de Pepe in Grani, récemment honoré comme « The Best Chef Pizza 2023 » – l'un de ses derniers titres en date – a choisi pour ses pizzas le Fior di Latte Appennino Campano de Sorì, entreprise du Haut Casertano appartenant aux frères Antonello et Gaetano Sorrentino, il doit bien avoir ses bonnes raisons. Et ce n'est pas non plus un hasard si l'autre maître pizzaiolo de Naples, Ciro Salvo de 50 Kalò, lui aussi un champion, ne sélectionne que la Mozzarella di Bufala Campana AOP de Sorì. Le secret ? Une partie vient de la nature : l'air et l'eau pure provenant des montagnes des Apennins Campaniens, des pâturages sains auxquels s'ajoutent des fermes modernes où bufflonnes et vaches sont élevées au son de la musique classique. Puis, il y a tout le savoir-faire de leurs fromagers, qui, génération après génération, conservent l'art de « l'or blanc ». C'est l'ensemble de ces facteurs qui fait de Sorì un leader en Italie et dans 50 pays du monde, l'une des plus grandes marques du Made in Italy.
