Sori’ – Franco Pepe: Zwei Protagonisten, ein Gebiet.

Zwei kampanische Spitzenbetriebe werden gemeinsam in Mailand anlässlich der Internationalen Messe TuttoFood vertreten sein: Sorì, Milchproduzenten aus dem Alto Casertano seit 1868, und der Handwerks-Pizzabäcker Franco Pepe, "Bester Pizzabäcker der Welt" bei den The Best Chef Awards 2021, der im Laufe der Jahre unzählige Auszeichnungen erhalten hat und heute unbestreitbar als der berühmteste Pizzabäcker der Welt gilt. Zwei Protagonisten, ein einziges Gebiet: die Gegend am Rande des Regionalparks Roccamonfina. Ein landschaftlich sehr wertvolles Gebiet, das dank seiner Umweltmerkmale eine Quelle für Rohstoffe höchster Qualität ist und für das wir den Begriff Terroir entlehnen können. Nicht nur Umwelt, Boden und Untergrund, sondern auch ideale klimatische Bedingungen und der menschliche Faktor, verstanden als Geschichte, Tradition und Kultur, tragen zur Herstellung von Spitzenprodukten bei. Die Zusammenarbeit zwischen Sorì und Franco Pepe sieht die Kreation von Pizzen vor, die ausschließlich mit Fior di Latte Appennino Campano hergestellt werden. So wie die Brüder Antonello und Gaetano Sorrentino von Sorì, einem der führenden Unternehmen in der kampanischen Milchproduktion mit Exporten in über 50 Länder weltweit, für ihre handwerklichen Prozesse reines Quellwasser verwenden, das mikrobiologisch rein aus den Tiefen des erloschenen Vulkans Roccamonfina sprudelt, und Rohstoffe, die über 300 wöchentlichen Qualitätskontrollen unterliegen; so sucht Franco Pepe, der Pizza-Handwerker und seit jeher überzeugter Verfechter gesunder Ernährung, unermüdlich nach lokalen Spitzenprodukten, indem er Unternehmen und Produzenten der Region einbezieht. Wer die Käsehandwerker von Sorì treffen und die noch nie dagewesene Pizza mit Fior di Latte Appennino Campano probieren möchte, die eigens für diesen Anlass vom Pizzabäcker Franco Pepe kreiert wurde, sollte den Termin auf der TuttoFood Milano World Food Exhibition, Halle 4 Stand F19 G22, nicht verpassen.