Mozzarella in een wagen
Mozzarella in Carrozza is een klassiek Italiaans voorgerecht, vooral populair in Zuid-Italië. Deze smakelijke mozzarellabroodjes, gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn, zijn perfect voor een informeel diner of als aperitiefhapje tijdens het aperitief. De combinatie van draderige mozzarella en knapperig brood is onweerstaanbaar!
VOORBEREIDING
Laat de mozzarella di bufala campana DOP goed uitlekken en droog hem met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Snijd de mozzarella in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Leg 4 sneetjes brood op een plat oppervlak. Leg plakjes mozzarella op 4 van deze sneetjes brood en bedek ze met de overige 4 sneetjes brood, zodat er 4 sandwiches ontstaan.
Maak drie borden klaar: één met de bloem, één met de losgeklopte eieren (gemengd met de 2 eetlepels melk) en één met het paneermeel.
Doop elk broodje eerst in de bloem en zorg dat het goed bedekt is.
Doop het vervolgens in het eimengsel en laat het gelijkmatig intrekken.
Bedek het ten slotte met het paneermeel en druk lichtjes aan zodat het goed plakt.
Verhit ruim zaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Wanneer de olie heet is (ongeveer 170°C), bak je de broodjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
Laat de broodjes uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de mozzarella in carrozza warm, indien gewenst gegarneerd met takjes verse peterselie.
Ingrediënten voor 6 personen
Mozzarella in Carrozza is een onweerstaanbaar gerecht dat het comfort van thuis koken naar de tafel brengt met een vleugje knapperigheid en draderigheid. Ideaal als voorgerecht of voor een avond met vrienden, het is een echte traktatie voor het gehemelte.
TIPProbeer het ook eens met Fior di Latte of Gerookte Provola.
