Mozzarella en charrette
La mozzarella in Carrozza est une entrée italienne classique, particulièrement populaire dans le sud de l’Italie. Ces savoureux sandwichs à la mozzarella, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, sont parfaits pour un dîner décontracté ou comme amuse-gueule à l’heure de l’apéritif. La combinaison de la mozzarella filandreuse et du pain croustillant est irrésistible !
PRÉPARATION
Égouttez bien la mozzarella di bufala campana DOP et séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez 4 tranches de pain sur une surface plane. Déposez les tranches de mozzarella sur 4 de ces tranches de pain et couvrez avec les 4 tranches de pain restantes, créant ainsi 4 sandwichs.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus (mélangés avec les 2 cuillères à soupe de lait) et une avec la chapelure.
Trempez d’abord chaque sandwich dans la farine, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert.
Trempez-le ensuite dans le mélange d’œufs, en le laissant absorber uniformément.
Recouvrez enfin avec la chapelure, en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile de graines dans une poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est chaude (environ 170°C), faites frire les sandwiches, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égouttez les sandwiches sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez la mozzarella en carrozza chaude, garnie de brins de persil frais si vous le souhaitez.
Ingrédients pour 6 PERSONNES
La Mozzarella in Carrozza est un plat irrésistible qui apporte le confort de la cuisine familiale à la table, avec une touche de croustillant et de ficelle. Idéal pour l’apéritif ou pour une soirée entre amis, c’est un vrai régal pour le palais.
CONSEILEssayez-le également avec du Fior di Latte ou du Provola fumé.
